En esta celebración de Feria de Independencia, en el Centro de Feria y Mercadeo de Quetzaltenango, en cefermerc de esta ciudad, se pone de manifiesto un fervor popular por la multitud de personas que acuden a la misma para disfrutar de las diversas actividades que encontramos en ella al igual que un rico sentido popular y folklórico.
Empezaremos por mencionar las “chinamas” que son pequeñas tiendas de dulces, manías, roscas, ventas del tradicional “alfeñique” y alboroto y otras ofreciendo platillos típicos como por ejemplo: recados de Jocom, pepián, frijoles, arroz, chorizos, toritillas y tamales, tamales de arroz, paches de papa, y chirmoles con o sin chile y atoles como: pinol de haba, elote, arroz en leche, chocolate y el de súchiles.
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